歷史淵源
釀酒由傑夫·格里(JeffGrier)掌管，他是西蒙的堂兄弟。他曾被南非著名葡萄酒撰稿人和酒評家約翰·普拉特(JohnPlatter)評為1995年度的“葡萄酒先生”。他曾在開普敦的世界聞名的葡萄栽培與釀酒學院斯特連博斯(Stellenbosch)接受訓練。傑夫是第一個在嚴格的開普敦釀酒碩士考試(相當於倫敦的釀酒碩士考試)中合格的釀酒師。傑夫的妹妹加西·格里(GathyGrier)，在他通過考試八年後，即1995年，也通過了這項考試，從而使他們成為開普敦唯一的一對兄妹釀酒碩士。加西現在負責莊園的出口和市場銷售。所以說莊園是十分家族化的。
維利厄拉葡萄酒莊出產的白蕭偉昂酒在南非的酒業競爭中一直不錯，1990年以來一直處於全國前十名。這裡的土壤不算肥沃，因此產量較低。葡萄長到具備要求的果香時便採摘。所要求的果香，是簡單的草本植物成熟果實加上熱帶果子特徵。釀酒遵照的是現代款型蕭偉昂酒的標準。擠破和去梗後的葡萄在低溫下與葡萄衣經一段時間接觸，然後在一個完全隔絕氧氣的低溫、還原性環境中發酵，目的在於突出果實的特色。發酵完成後儘快裝瓶。酒中留有少量的甜味，少得幾乎不太容易嘗得到。當然，採取了一些技術讓酒變得更無甜，正如少量鹽能激出菜餚香味一樣，這樣做更能表現葡萄酒的果味。
