綠豆蓮藕煲老鴨

綠豆蓮藕煲老鴨，主要原料是蓮藕、綠豆、老光鴨等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料：

蓮藕500克、綠豆100克、紅棗5個、陳皮1／4個、老光鴨半隻、豬排骨400克、生薑3片。

烹製：

1、蓮藕洗淨，刮皮、去節切塊；綠豆紅棗陳皮稍浸泡，紅棗去核陳皮去瓤；光鴨洗淨，切塊，“飛水”；豬排骨洗淨切段。
2、一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽便可。

功效：

時下正是蓮藕應節之際，中醫認為蓮藕味甘，生食性寒，熟食性溫，能健脾益胃、養心補脾、養血生肌。藕的頂端一節俗稱為荷花頭，香脆鮮嫩、甜味爽口、宜鮮食，第二節則較粗壯而稍老，第三節又比第二節老些；第四節始的各節，肉粗質老，纖維質較多，宜煲湯。蓮藕綠豆煲老鴨，它香濃馥郁可口，且健脾滋陰養胃，又清熱消暑解毒。