簡介
冬瓜綠豆老鴨湯 夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。鴨肉性涼，為夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。
食材
主料
1隻鴨子
配料
適量冬瓜
適量鹽
適量芡實
適量綠豆
適量蔥
適量姜
適量八角
製作步驟
1、鴨子剁成小塊，冬瓜洗淨，切塊，芡實和綠豆淘洗乾淨。
2、將鴨肉洗淨血水。
3、鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。
4、鍋子重新放水，將鴨肉放入。
5、放入淘洗乾淨的綠豆和芡實。
6、放入蔥、姜、八角。
7、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。
8、將冬瓜洗淨，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時。
9、加入適量的鹽調味，即可。
10、攪拌均勻，即可。
小貼士
1、鴨肉沖洗乾淨，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖乾淨，防止湯渾濁。
2、冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。
3、湯要燉兩小時左右為佳。
4、加入少許鹽調味即可，其他可省略。
