絲瓜雲耳滾肉片湯

絲瓜雲耳滾肉片湯是款粵菜，主料是絲瓜，雲耳，豬瘦肉，這款湯能清潤，有清熱利腸、解暑除煩的功效，為時下解暑清熱之家居靚湯，同時對初期內痔便血等症有良好的輔助治療作用。

簡介

絲瓜雲耳滾肉片湯氣味鮮美、清潤，有清熱利腸、解暑除煩的功效，為時下解暑清熱之家居靚湯，同時對初期內痔便血等症有良好的輔助治療作用。絲瓜性涼味甘，功能清熱化痰，涼血解毒，《本草綱目》謂它“煮食除熱利腸”，“治大小便下血、痔漏崩中”。雲耳則潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血。兩者配豬瘦肉，既解暑清熱又除煩生津。

材料

絲瓜500克、雲耳20克、豬瘦肉300克、生薑2~3片。

烹製

雲耳洗淨，撕成小朵浸泡片刻；絲瓜削去皮洗淨，切為片狀；豬瘦肉洗淨，切薄片狀，以生抽、生油各一湯匙、生粉半湯匙拌醃10分鐘。生薑和油起鑊，加入清水1500毫升（約6碗水量）和雲耳武火煮沸，放入絲瓜和肉片滾至熟，即調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~4人用，絲瓜、瘦肉、雲耳等可佐餐。