絕味泡椒鳳爪

雞爪味甘，性平；營養價值頗高，只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。絕味鳳爪食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少鹹宜。鳳爪乃雞腳的雅稱，譽雞為“鳳”，出自宮廷祭禮，《明宮史》有記。雞腳含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。

基本信息

• 中文名：絕味泡椒鳳爪
• 外文名：Juewei Paojiao Fengzhua
• 主要食材：雞爪、泡椒

• 別稱：絕味泡椒雞爪
• 主要營養成分：膠原蛋白

簡介

絕味泡椒鳳爪

一直鍾愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的周末，睡到自然醒，窩在沙發里抱著零食看電視，或是約上幾個好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯的周末休閒小零食。但是從外面買的，首先排除質量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~ 對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等…..

用料

鳳爪8個	泡椒200克
鹽1勺	花椒
白醋	料酒

做法

將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲
鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
水開後，把處理好的鳳爪放進去
倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去
放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰櫃冷藏一天即可食用。

菜品特色

清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮。

營養價值

雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。