菜品特色
泡椒豬皮，豬皮有了不一樣的味道，吃起來嚼勁十足，味道鮮辣。
製作方法
做法一
1、煮豬皮；
2、用開水調點花椒和辣椒水；
泡椒豬皮3、半瓶泡椒；
4、煮好的豬皮切條；
5、把豬皮和泡椒倒進去。
做法二
泡椒豬皮1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；
2、撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片；
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段；
4、油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；
5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味素翻炒入味出鍋！
做法三
用料：豬皮200克。
調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、乾辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
步驟：
1、豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷乾淨，然後再用清水沖洗一遍；
2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；
3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水沖乾淨；
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；
5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。
營養價值
酸辣鮮香的泡椒豬皮，帶來最美味的味覺享受。嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
