紫薯麵包

紫薯麵包是一款美味食譜，主要原料是紫薯泥、糖、牛奶等，這道點心製作簡單、營養豐富，鮮香可口。1、後油法揉至擴展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；3、取其一，擀成團圓形，抹紫薯泥，捲起，收口；4、所有麵團同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；5、發酵40分鐘。取出刷蛋清；6、烤箱預熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時蓋錫紙。

基本信息

• 中文名：紫薯麵包
• 主要原料：紫薯泥，牛奶
• 防腐劑：否

• 輔 料：優酪乳適量 黃油

原料：

紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、優酪乳適量（用做拌餡）。

做法：

紫薯泥100g加優酪乳、糖10g、拌勻備用。
1、後油法揉至擴展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；
2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；
3、取其一，擀成團圓形，抹紫薯泥，捲起，收口；
4、所有麵團同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；
5、發酵40分鐘。取出刷蛋清；
6、烤箱預熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時蓋錫紙。

備註：

1、紫薯蒸熟去皮後，可取100g加牛奶入攪拌機打勻。這樣製成的麵團更加勻和。其餘可加優酪乳和糖碾成泥。
2、和入麵粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在麵粉的1/3。
3、做餡料的紫薯泥加優酪乳拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時容易露餡。
4、刷蛋清液在麵包表皮是為了保持它的原色。