螺絲紫薯麵包

螺絲紫薯麵包是一種用麵包配以紫薯薯泥、黃油等製成的特殊口味麵包。

材料:

紫薯餡料：，紫薯薯泥300克，細砂糖30克，黃油60克，麵包配料：，金像高筋麵粉250克，細砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，表面裝飾：，全蛋液，開心果

做法:

1.紫薯餡料製作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕鬆可以扎透即熟。
2.趁熱剝掉皮，切成塊，放到篩網中，用鏟子或者擀麵杖的頭碾碎，此時篩網的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。
3.篩好的紫薯屑。
4.紫薯屑中加入白砂糖。
5.加入黃油。
6.用手抓勻成薯泥。
7.紫薯螺絲面包製作：用後油法，把麵團揉到擴展階段，進行第一次發酵，現在天氣冷了，我放到拔了電的麵包機里時間約1.5小時——2小時。
8.基礎發酵好後，取出排氣，滾圓鬆弛15分鐘後，擀成長方形，翻面。
9.在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下捲起，底邊捏緊封口。
10.平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會稍微好切一些。
11.用刮板輕輕壓癟麵團。
12.放入到紙模中，進行二次發酵。
13.發酵好後取出，表面刷蛋液。
14.撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙。