紫薯花朵麵包

食材明細

主料： 高筋粉250g 低筋粉50g 無鹽黃油15g 雞蛋液30g 牛奶150ml
配料： 酵母3g 白砂糖30g 紫薯泥120g 乳酪適量 白芝麻適量

製作步驟

1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2.選擇發麵工作檔和面。
3.20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
5.紫薯去皮切薄片，放入蒸鍋大火蒸熟；趁熱壓成泥，放入乳酪拌勻揉成20g一份的圓球。
6.取出麵團分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
7.取一麵團按扁，包入紫薯球收口，用手掌搓圓。
8.切成8個切口，順時針將切口處豎起；然後用手掌按壓一下，再適當擀圓。
9.麵團整理呈花朵形狀後，入烤箱進行最後一次發酵。
10.發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液；用擀麵杖略蘸芝麻做花蕊點綴。
11.烤箱預熱，180度，中層、上下火、15分鐘，烘烤上色即可。