原料
原料：糯米麵150g，黃豆100g，紫薯2個
輔料：白糖30g，豬油30g
做法
黃豆面的準備步驟：
1，乾黃豆挑去雜質，平鋪在烤盤上，入烤箱180度烤10分鐘左右即可。（沒有烤箱，直接入炒鍋中炒熟也行）
2，烤熟的黃豆晾涼，取適量，放入料理機中。
3，將熟的黃豆打磨2,3次，儘可能的打磨細膩成粉。
4，取可以做一次驢打滾量的黃豆粉備用。（剩下的可以裝入乾淨的瓶中密封保存，下次繼續用）
紫薯餡的步驟：
1，紫薯去皮，切片放在乾淨的容器中。
2，入蒸鍋，蒸熟爛。
3，蒸熟爛的紫薯壓成泥。
4，平底鍋中，加入豬油融化。
5，之後倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。
6，紫薯泥翻炒至粘稠即可關火，盛出備用。
驢打滾的製作步驟：
1，糯米麵中，慢慢的加入涼水，邊加邊攪拌。
2，之後將糯米麵揉成軟和的麵團。
3，平底的盤子，刷一層薄薄的食用油。
4，將糯米糰，壓成1-2cm厚的方形，平鋪盤中。
5，入蒸鍋，中火10分鐘左右蒸熟。
6，蒸好的糯米麵，(最好是還有熱度的時候取出，)倒扣在鋪有保鮮膜的案板上。
7，均勻的鋪一層紫薯餡。
8，從一端慢慢捲起。（卷的過程當心不要把保鮮膜卷進去，同時保持卷的緊密）
9，之後去掉保鮮膜，均勻的滾上一層黃豆粉。
烹飪小技巧：
1、黃豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至過程一定要用小火，以免焦掉影響味道，如果用微波爐或者烤箱更省事，只是烤制時間根據自己的烤箱情況自己把握好。
2、一次性烤好的黃豆打成粉，做驢打滾剩下的可以裝入乾淨的瓶中密封保存，可以下次繼續用)。
3、一次性包不完的紫薯餡，也可以入冰櫃冰凍，下次再包的時候取出提前解凍或者蒸一下。
4、蒸糯米麵的時候，要在盤中刷一層油，方便蒸熟的糯米取出。如果過於粘盤子，藉助一下刀等工具，適當的刮一下，便可輕鬆的將麵團取出。
5、蒸好的糯米麵，最好是乘熱裹餡，捲起沾黃豆粉，這樣容易操作。冷卻之後，糯米麵團表層會凝固不粘，影響成品和口感。
