紫薯雙色牛肉包

紫薯雙色牛肉包，主要製作原材料有麵粉、牛肉、紫薯、酵母適量，該牛肉包製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。做法為牛肉餡（牛肉末200克、鹽6克、砂糖12克、老抽10克、高湯或清水80克、水澱粉20克（玉米澱粉10克+清水10克）、香油10克）調製好後放入冰櫃冷藏一個小時入味。

原料

麵粉、牛肉、紫薯、酵母適量

操作方法

1.牛肉餡（牛肉末200克、鹽6克、砂糖12克、老抽10克、高湯或清水80克、水澱粉20克（玉米澱粉10克+清水10克）、香油10克）調製好後放入冰櫃冷藏一個小時入味。
2.白麵團（酵母3克、溫水105克、普通麵粉200克）和紫薯麵團（酵母3克、熟紫薯泥60克、溫水100克、普通麵粉180克）分別略揉成團後靜置10分鐘，醒好後把麵團略壓成長方形面片，兩面撒上乾麵粉，用壓面機一檔重複壓制2—3次。
3白面片上刷水，鋪上紫薯面片，兩種面片緊緊捲起，切成面劑。
4壓扁後包上牛肉餡，面胚放置在不沾籠屜或油布上。
5.蓋上蓋子，夏季約醒15分鐘，其他季節約醒20分鐘。醒好後涼水上蒸鍋，上氣後蒸15分鐘。關火後部開蓋，燜3分鐘再取食。