做法一
用料
紫薯卷紫薯餡：中小型紫薯兩個、細砂糖 25--30克、牛奶 25--30克
做法
1、將紫薯切小丁入蒸鍋蒸熟（或者微波爐叮熟），趁熱碾成泥，將糖和牛奶攪拌均勻。
2、將黃油外的原料放入麵包機，按程式8揉面二十分鐘。
3、放入黃油之後重複程式8繼續揉面二十分鐘，將麵團滾圓基礎發酵。
4、基礎發酵好的麵團滾圓，擀成長方形。
5，將紫薯餡均勻鋪於方形面片之上，捲成圓柱形。
6、將圓柱形均分成六小段，切面朝上入紙模進行二次發酵。
7、二次發酵完刷蛋液，入烤箱180度12-14分鐘。
小貼士
1、紫薯餡的牛奶根據紫薯的乾濕情況加入。
2、糖和牛奶一定要趁熱加入，用紫薯的餘熱將糖溶化。
3、沒有紙模，也可以直接放在烤盤上二次發酵。
做法二
用料
輔料
生菜5片
紫薯豆皮卷的做法
紫薯豆皮卷2.此步驟用料：生菜100克，生菜洗淨備用
3.此步驟用料：紫薯300克，紫薯蒸熟備用
4.此步驟用料：豆腐皮300克，紫薯300克，紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用矽膠刮刀塗上一層紫薯泥，塗抹均勻
5.此步驟用料：胡蘿蔔100克，把切好到胡蘿蔔絲均勻的放到豆皮上面
6.此步驟用料：生菜100克，蓋上生菜，再塗上一層紫薯泥
7.此步驟用料：豆腐皮300克，紫薯300克，胡蘿蔔100克，生菜100克，用豆皮把所有食材捲起
8.用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子裡即可
9.完工
烹飪技巧
1、做紫薯泥的時候，一定要適當加點水，但不要太多，太多後，泥就會變成湯，刷到豆皮上的感覺就沒那么好看；
2、胡羅卜絲，可以切得稍稍粗一點，吃起來口感會更好；
3、食譜中材料的用量需自己掌握。
