簡介
紫薯蘿蔔卷做法：蒸
口味：甜味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<15分鐘
做法
1、先將紫薯洗淨， 放在蒸鍋上， 大火蒸熟
2、燒鍋水， 加入少量的鹽， 將切好段的白蘿蔔放在水中焯一下
3、加入適量的糖在開水中化開， 冷卻後加入適量的白醋
4、將焯過水的白蘿蔔放在糖醋水中泡上三個小時以上
5、趁熱在蒸熟的紫薯中， 加入適量的糖和奶粉
6、用木勺碾壓成泥
7、將泡過的蘿蔔控下水， 用小刀刨層薄薄的皮
8、皮要儘量薄一些， 這樣更透明
9、將白蘿蔔皮切成小段，在中間包上準備好的紫薯餡
10、用白蘿蔔皮將紫薯包好
菜品特色
“赤橙黃綠青藍紫”，親喜歡哪種顏色呢？我最偏愛紫色，在我看來，紫色是一種高貴神秘，略帶種憂鬱的色彩，讓人不忍忘記的顏色，紫色總看起來很優雅而有魅力。
正因為喜歡紫色，所以對紫色的事物都情有獨鍾。幾年前剛在市場上發現紫薯的時候，就開始被它的顏色所吸引，怎么會有這么艷麗的顏色的薯呢？ 吃過後發覺它並沒有一般的紅薯甜，但營養去一點不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由劑清除劑，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，這更讓我有理由愛上它。
說起紫薯的做法，大家可能第一時間想到的就是：烤紫薯，沒錯！烤紫薯很好吃，但紫薯烤來吃的話就會損失很多原本的營養，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其營養物質的還是蒸著吃好，不過這回我們有了不同的做法，用酸甜香脆的蘿蔔皮，包裹著綿甜的紫薯泥，兩種不同口味的組合讓人驚嘆不已。濃郁的紫薯透過薄薄的蘿蔔卷，甚是可愛。
烹飪技巧
1、紫薯蒸熟去皮後要趁熱加入糖和奶粉按壓， 這樣不僅容易將它們融化， 而且更容易碾壓成泥。
2、紫薯泥越細膩越好， 也可以用刀背壓， 或放在攪拌器中碾碎。
3、將白蘿蔔焯下水去除其異味， 在泡在糖醋水中，這樣的白蘿蔔才能酸酸甜甜，而且爽脆。
4、白蘿蔔的皮削得越薄越好， 這樣才能更透明， 紫薯的顏色才能更艷麗。
