：（可做63克月餅8個左右）
冰皮月餅粉200克、紫薯兩隻（可以用紅薯或者南瓜代替，或者直接用其它月餅餡）、豬油（月餅皮用，換成植物油的話油量要適當減少）40克、涼開水100克，黃油30克（紫薯餡用）、糖適量（紫薯餡用）
一、製作紫薯餡（簡易版本）：
1、紫薯去皮，切小塊，裝盤蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。
2、將紫薯用勺子壓碎，帶上一次性手套，將紫薯泥抓捏到細而均勻。
3、拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰櫃冷藏定型，即成紫薯餡。
二、製作冰皮月餅：
1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反覆揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放入冰櫃鬆弛一小時左右。
2、把鬆弛好的冰皮分成30克一個，做好的紫薯餡分成30克一個，分別滾圓。
3、將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓；
4、另準備少許乾的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在乾粉中滾一圈，用手搓掉多餘的乾粉，放入月餅模，壓製成型，脫模。
5、所有月餅包好後，入冰櫃冷藏一小時即可食用。
1、紫薯本身特別乾，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌勻當餡料，但保存時間不久，最好2-3天內吃完。
2、和冰皮的時候，水不要一次加進，一邊揉一邊加，讓粉漸漸將水分吃透。麵團一定要多揉揉，揉到表面光滑。
3、包月餅的時候，手裡粘一點乾粉防沾，包好的月餅滾上一圈乾粉，也比較方便脫模，不過一定要把多餘的乾粉去掉，否則成品一團白，不好看。
4、你也可以在和餅皮麵團的時候加入一點抹茶粉或者可可粉之類，做成不同顏色不同口味的冰皮月餅。餡料如果懶得做，可以買現成的豆沙、蓮蓉等製作。
5、冰皮月餅粉是已經配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏後就直接可以食用了。
6、做好的冰皮月餅放在冰櫃冷藏保存，2-3天內要儘快吃完
