紫菜鮮肉小餛飩

2、包：取一張餛飩皮，中間放適量肉餡，沿對角線方向捏緊，我習慣錯開一點。 3、煮湯：蝦皮，紫菜和水同煮，開鍋後加黃瓜，用鹽調味。 1、包餛飩時，右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。

介紹

紫菜鮮肉小餛飩含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素及維生素e。湯中蝦皮和紫菜含有豐富的鈣質和碘，非常適合3-6歲發育期兒童食用。

原料

主料：餛飩皮70張(約550g)、豬肉餡420g、香蔥100g。
調味料：鹽1小勺、生抽1大勺、香油1大勺、水3大勺、綜合香料1小勺、姜粉1/4小勺。
湯：黃瓜、紫菜、蝦皮、鹽。

做法

1、豬肉餡加鹽，生抽，水，香料，姜粉攪拌至有粘性，加入香油拌均，加入切碎的蔥花拌均。 2、包：取一張餛飩皮，中間放適量肉餡，沿對角線方向捏緊，我習慣錯開一點。再把兩個尖角捏合。 3、煮湯：蝦皮，紫菜和水同煮，開鍋後加黃瓜，用鹽調味。過於簡陋的做法，但的確方便。 4、開水下鍋煮至餛飩熟，餛飩撈入碗中，澆入湯即可。

烹飪技巧

1、包餛飩時，右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。 2、包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。 3、餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上，此時餛飩必熟無疑。