薺菜鮮肉小餛飩

菜品介紹

菜名：薺菜鮮肉小餛飩
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋

食材明細

豬肉150克、薺菜300克、餛飩皮適量、蔥、姜少許、鹽2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉少許、生抽1湯匙、香油少許、油1湯匙

製作步驟

1.豬肉剁成餡，加鹽
2.接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3.放入料酒（去腥）
4.放入少許胡椒粉（去腥提味）
5.放少許生抽調味
6.放香油增香提味，最後放入食用油
7.蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8.攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9.薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠乾後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10.餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11.略錯開點對摺
12.將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13.開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鐘，接著取一乾淨碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14.咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩

美食心得

看到了薺菜，綠綠的很有生機，也似乎看到將至的春天，對溫暖美麗的春天充滿了期待......