紫壺黑豬

紫壺黑豬在上世紀50、60年代，黑蓋豬在壺關以南至林縣合澗比較普遍。 到上世紀90年代末，純種黑蓋豬瀕臨絕境。 2、不餵豬飼料，以農作物麩皮，青草藤秧餵食，肉質好，肉嫩味鮮。

紫壺黑豬

在上世紀50、60年代，黑蓋豬在壺關以南至林縣合澗比較普遍。但自從上世紀80年代末到90年代中期，隨著養豬業的興起，外來品種的不斷引進（外來品種瘦肉率高，生長快）。晉、冀、豫三省交界處的黑蓋豬不斷被淘汰。到上世紀90年代末，純種黑蓋豬瀕臨絕境。為挽救這一瀕危優質豬種，經壺關縣畜牧局與山西農大合作以晉、冀、豫三省交界的黑蓋豬與山西雁北黑豬雜交繁育出地方土黑豬品種註冊為今天的“紫壺黑豬”
紫壺黑豬是地方豬種資源中的一種珍貴的自然資源，是畜牧業中生豬產業生產發展的物質基礎，具有較高的社會經濟價值。一個地方品種就是一個基因庫，是培育新品種的基礎。

優點

1、繁殖力高、母性好。經產母豬窩產仔豬12—15頭，仔豬育成率達90%。
2、不餵豬飼料，以農作物麩皮，青草藤秧餵食，肉質好，肉嫩味鮮。紫壺黑土豬的肉色、系水力、大理石紋，胺基酸總量，肌纖維、肌原纖維等與肉質有密切相關的六個方面指標與國外瘦肉型豬和國內其它品種相比都名列前茅。
3、耐熱、耐粗飼料性好、抗逆性強。紫壺黑土豬在暖濕帶半濕潤大陸性季風氣候環境中和缺乏精料的粗放飼養條件下，仍保持正常的生長發育和繁殖能力。
4、體型緊湊，早熟，遺傳力穩定，配合力好，是現代理想的雜交母本。
5、附加值高；紫壺黑土豬皮厚肉嫩，越嚼越香，是當地人們傳統的肉食品和饋贈禮品，生豬鮮肉和下水價格高於速成商品豬，市場銷售看好。

生活環境

紫壺黑豬生長在綿延千里的太行山大峽谷一帶，最高海拔1600餘米，該地區屬暖濕帶半濕潤大陸性季風氣候，，形成獨特的山區氣候特徵。年平均降雨量650毫米左右，四季分明，光照充足，春暖少雨，秋涼氣爽，平均氣溫11.8°C。農作物一年一至二熟，主要作物有玉米、高粱、小麥、穀子、馬鈴薯等，青綠多汁飼料主要有苜蓿、聚合草、菠菜、胡蘿蔔等。產區歷有磨粉養豬（把秸稈和藤秧磨碎）和以青粗料為主的養豬習慣。

外形特徵

紫壺黑豬結構勻稱。頭大小適中，額寬有皺紋，嘴略短而粗，面微凹，耳中等大、耳根較硬、向前傾且下垂。背腰平直寬闊，腹部較大略下垂，臀寬稍傾斜。四肢健壯。被毛全黑。乳頭6對以上，排列整齊。 紫壺黑豬生長周期長達10-12個月，體重達90-100kg。所產豬肉彈性大、質地堅韌、肌肉和脂肪沉積較好，肉皮厚實，肥肉香而不膩，味道鮮美，余香悠長；內臟尤其是肝臟無毒素蓄積，營養價值高，口感香濃，膽固醇低，口感醇香，肉質好。深受當地人們喜愛。