素雞小拌

1.雞肉和豆皮放入開水煮幾分鐘，焯熟。 3.雞肉和豆皮切絲。 4.在焯雞肉豆皮的同時，準備調料。

材料:

雞脯肉，千張皮，蔥，姜，蒜沫，小米椒，鹽，生抽，高湯，香菜，香蔥。

做法:

1.雞肉和豆皮放入開水煮幾分鐘，焯熟。
2.熟了以後放入冷開水裡，過涼。
3.雞肉和豆皮切絲。
4.在焯雞肉豆皮的同時，準備調料。切好蔥，姜，蒜沫，小米椒(喜歡吃辣的人可以切碎一點更入味，偶媽媽怕辣所以切段），加入鹽，生抽(為保證健康，不加任何味素和雞精),放在一旁醃漬入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮絲，再碼上雞絲，再淋上高湯(骨頭湯）。
6.再淋上事先調好的涼拌湯料。
7.涼拌好以後撒上香菜葉和香蔥沫。