素菇燜豆角

豆角300克,素菇150克。 1、豆角去筋,洗淨切段備用;素菇洗淨後,用手撕成條。 2、炒鍋放油,燒至五成熱,下入豆角滑至熟透,倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透,撈出瀝淨備用。

材料:

豆角300克,素菇150克。油500克(約耗50克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,精鹽、味素各1/3小勺,蔥、姜、蒜末各少許,澱粉適量。

做法:

1、豆角去筋,洗淨切段備用;素菇洗淨後,用手撕成條。
2、炒鍋放油,燒至五成熱,下入豆角滑至熟透,倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透,撈出瀝淨備用。
3、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入醬油、精鹽、味素,添少許湯,下入豆角、素菇,快速翻炒,加味素,燒製片刻,用水澱粉勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可。

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