素版麻辣香鍋

原料：
土豆1個、藕1節、豇豆1把、青椒3個（自己喜歡吃什麼就放什麼，雞翅腐竹萵筍蘑菇芹菜等都好吃）。
配料：
姜5片、蒜1頭、乾紅辣椒6根、花椒1勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉5片、草果1顆、茴香籽1勺。
做法：
1、土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。
2、將土豆片、藕片下入開水鍋中焯熟，撈起，瀝乾。
3、豇豆也焯熟，撈起瀝乾，備用。
4、鍋中加適量油，下入乾辣椒、香葉、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分鐘，將香味炸出來。
5.一定要小火慢慢地炸出香味來，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好後，可以將香料撈出來不用。懶得撈，也就算了。
6、下入薑片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加適量鹽，翻炒三五分鐘。
7、加入一勺雞汁或蚝油，一勺紅燒醬油，翻炒均勻。
8、砂鍋煲內壁刷薄薄一層油，將炒鍋里的菜轉入煲內，蓋上蓋兒，小火加熱15分鐘。吃時端上桌即可。