素燒百葉結

素燒百葉結是一道簡單的家常菜，所用材料為乾豆腐250克、冬筍50克,香菇（乾）25克,青蒜15克。

製作材料

主料：乾豆腐250克

素燒百葉結

輔料：冬筍50克,香菇（乾）25克,青蒜15克

調料：醬油25克,鹽2克,白砂糖5克,味素2克,澱粉(豌豆)8克,色拉油60克

特色

色澤紅潤，糯綿柔軟，鮮香味美。

製作步驟

1.將百葉洗淨，用開水泡軟，取出控水後平放在案板上，切成寬約2.5厘米的長條，然後結成百葉結；冬筍去皮洗淨，切片；香菇泡發，洗淨，也片成片；青蒜擇洗乾淨切成末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克備用。

2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入百葉結煸炒幾下，隨即放入醬油、精鹽、白糖和鮮湯適量，燒開後，下冬筍片、香菇片，改用小火燜至百葉結上色入味，湯汁變濃時，加入味素拌勻，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，撒上青蒜末即成。

口味

鹹鮮味

工藝

紅燒

菜系及功效

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