素什錦煲飯

素什錦煲飯，是以白米、鮮香菇、腐竹、紅蘿蔔、花椰菜為原料製作的特色食品，色香味俱佳。

素什錦煲飯

[材料]

• 白米————155克（約量杯1杯）
• 鮮香菇———1朵
• 腐竹————1支
• 紅蘿蔔———50克
• 花椰菜———3朵

[調味料]

• 水————240克（約量杯1杯略少）
• 鹽————1/2小匙
• 油————1小匙
• 醬油———1小匙

[做法]

白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。

將白米、腐竹以外的所有食材以滾水氽燙過，切成適當的大小；腐竹洗淨泡軟，瀝乾水分後切小段。

將做法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

開蓋均勻鋪上做法2醃攔好的材料。

沿做法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜15分鐘即可。