簡介
長帝的烤箱壞了，現時一直在用小烤箱，溫度那個難控制吖，比正常值要高出30度，而且溫度一直在上升，要時不時開烤箱門透透氣。吐司麵包試過，免強可以應付，但蛋糕還是未試過，做膩麵包了，想換換口味，懷念蛋糕吖，乾脆再試試烤一烤蛋糕，先做一次小的來吧。
配方參考小單，做法與我的有點不同，大家可以到小單的部落格來對比下。
牛奶和色拉油，我沒採用小單的加熱的方法，但做出來一樣的好吃，而且我還用酪奶代
用餐人數：1-2人
食材
主料配料3個蛋白
48g細砂糖
適量鹽
適量葡萄乾
製作步驟
1蛋黃打散。
2牛奶加入細砂糖和鹽，攪拌至糖融化。
3加入色拉油，拌至奶油融合。
4蛋黃中加入牛奶和色拉油，充分拌勻。
5篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀拌勻。
6再加入葡萄乾，拌勻。
7蛋白中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
8蛋白挑1/3與蛋黃糊略拌。
9把蛋黃糊倒入蛋白中。
10用橡皮刮刀切拌均勻。
11倒入紙杯中，輕震幾下。
12烤箱120度烤50分鐘。
小貼士
裡面好細膩軟綿，低溫慢火烘烤，原先還以為120度的溫度小單是否寫錯了，原來原理就在於細火慢烤不會讓蛋糊太快膨脹，從而起到更細緻軟綿的口感。
