純正墨西哥雞

配料：雞胸肉1.4公斤 澱粉3湯匙 匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙 鹽和胡椒 油2咖啡匙 小洋蔥1個，去皮，切小塊 紅辣椒1個，去籽，切小塊 小茴香粉1/2咖啡匙 乾牛至1/2咖啡匙 雞湯或蔬菜湯300毫升 青分蔥1個，去籽，切小塊 可可粉2咖啡匙 青檸檬汁1湯匙 蜂蜜2湯匙 脫脂自然味優酪乳3湯匙

裝飾用配料：青檸檬片紅辣椒絲新鮮牛肉
配餐：熟米綠色蔬菜沙拉

做法：

1、用刀把雞皮去掉；
2、在一個沙拉盤裡，混合攪拌澱粉、匈牙利辣椒粉、鹽、胡椒，把雞肉放在裡面滾一圈，如果需要，把雞肉抖動幾下，去掉多餘的麵粉；
3、在一個平底不粘鍋里把油加熱，然後把雞肉的兩面都煎成金黃色，然後從鍋里取出，放在一個盤子裡備用；
4、還是在這個平底不粘鍋里，把洋蔥和紅辣椒油煎5分鐘，直到洋蔥變軟，在油煎過程中，不停的翻動；
5、加入小茴香和牛至，繼續煎炒1分鐘，倒上雞湯或蔬菜湯，煮沸；
6、把雞肉倒回平底鍋里，加上蓋子，煮40分鐘，然後加上青分蔥，再煨10分鐘，直到雞肉完全變熟。然後用漏勺把雞肉和分蔥撈出來，放在餐盤中，要注意保持溫度；
7、把可可粉和一湯匙水攪拌均勻，然後加到湯里，然後煮沸，直到湯變濃稠或者湯蒸發掉三分之一的時候。然後加上青檸檬汁、蜂蜜和優酪乳；
8、把湯倒在雞肉和分蔥上，裝點上青檸檬片，撒上新鮮牛至和紅辣椒絲，即刻食用，並拿熟米和綠葉蔬菜一起食用。

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