紅鹵羊排

紅鹵羊排主要原料有羊排2000克、火鍋底料35克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅滷水30克等，該菜製作簡單，老少皆宜，美味可口，是一道營養價值極高的家常菜。

菜系及功效：鹵醬菜
紅鹵羊排原料：羊排2000克、火鍋底料35克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅滷水30克、
工藝流程：
羊排加工-->鍋燒熱油-->炒香底料-->加入滷水-->加入調料-->燒開打渣-->加入羊排-->小火滷製-->撈起改刀-->入盤成菜
紅鹵羊排的做法
1．將羊排洗淨，撕去筋膜、油筋等，砍成長節，汆水，瀝千水分待用。
2．將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋料加入炒番，加入滷水燒開，然後加入乾紅辣椒節、蔥白、五香粉等料，加入羊排，火將羊排滷製成熟後撈出，將羊排砍節，入盤，加入少許原汁即可。
成菜特點：
色澤紅潤，鮮嫩爽口。
紅鹵羊排操作關鍵：
羊排要新鮮，筋、油等要去盡；滷水的渣要打淨，滷製用小火。