茶鹵羊排原料準備：羊排1500克、綠茶15克、薑片20克、醬油15克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
羊排治淨一砍成大塊---->茶葉熬汁---->加入醬油一攪拌增多勻_泡入羊排---->入味撈起---->滷水入鍋---->加入各料_熬開打末---->加入羊排---->滷製成熟---->撈起瀝乾---->砍節入盤---->澆汁補味
茶鹵羊排的做法：
1．將羊排洗淨，順肋縫辟並，入湯中汆煮斷生；茶葉熬濃汁冷卻，加入醬油攪拌均勻，抹勻在羊排上，再將羊排泡入待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，加入各調料燒開，熬香，打盡浮末，加入羊排，滷製入味撈起，瀝乾，冷卻砍節入盤，澆汁加入味素即可。
成菜特點：
色澤美觀，羊排香醇，成鮮宜人。
操作關鍵：
羊排要治淨，茶汁醬油混合液要濃；羊排上要抹勻，砍節要均勻。
