紅酒香料羊排

紅酒香料羊排是由羊排、迷迭香為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料:

材料：

羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎紅蔥1大匙，紅酒120cc，鮮奶油2小匙，奶油1小塊

調味料：

糖適量，橄欖油適量，葡萄醋適量，鹽少許

做法:

1.羊排先在兩面撒上鹽、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄欖油塗抹均勻後，醃放1小時，再放入預熱至170度的烤箱中烤20-25分鐘至熟備用
2.鍋子開火後，即加入奶油和橄欖油加熱至溶化，再放入碎紅蔥炒香後，加入3克迷迭香炒香，再倒入紅酒煮至水分剩下一半的量時，加入葡萄醋煮至濃稠
3.接著倒入鮮奶油拌煮均勻，再加入糖煮至溶化後，先過濾，再舀入盤中，然後放上烤好的羊排即可完成

廚師叮嚀：

*橄欖油具有軟化肉質和去除腥味的妙用