材料
主料:羊排300克
輔料:圓白菜100克 柿子椒100克 節瓜100克 土豆(黃皮)50克 洋蔥(紅皮)35克 迷迭香5克 黃油25克 肉豆蔻15克 牛奶50克
調料:紅葡萄酒35克 番茄汁35克 鹽5克 胡椒2克
做法
1. 七指羊排用鹽、胡椒、紅酒、玫瑰瑪莉香葉、大蒜醃漬入味
2. 捲心菜葉用開水燙至柔軟
3. 將醃好的羊排捲起,在煎盤內略煎後,放入烤箱烤至所需成熟度
4. 鍋內放少許黃油,煸炒洋蔥末後,投入玫瑰瑪莉香味
5. 加入紅酒、羊肉汁、番茄汁、鹽、胡椒後煨燒,收濃汁水
6. 紅椒、切成塊,焯水後再用黃油炒熟,加鹽等調味
7. 土豆粉調入燒開的牛奶中,加鹽、豆蔻粉,製成土豆泥
8. 羊排裝盆,配上節瓜等及土豆泥,並淋上玫瑰瑪莉汁.
製作提示
1. 玫瑰瑪莉香葉(Rosemary),又稱迷迭香,西餐常用香料
2. 裝盆時可切下兩片羊排擱起作裝飾.
