紅豆沙、蓮蓉等）900克、鹹蛋黃（視自己需要定數量）
餅皮做法
1、在糖漿中加入食用梘水拌勻2、加入植物油拌勻後再加入吉士粉
3、將麵粉過篩加入，用刮刀切拌勻
4、用手揉成光滑的麵團，用保鮮膜包好，放入冰櫃中鬆弛3小時
月餅做法
1、鹹蛋黃事先用料酒稍醃，入烤箱用160度烤約8分鐘至熟2、將鬆弛好的麵團分成20份，搓成小球待用
3、取和麵團份量相同的紅豆沙將鹹蛋黃包裹起來成球，成品餡料和麵皮的比例是2∶1
4、麵團用掌心壓薄，將包裹了鹹蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住
5、模具中撒上乾粉，放入包好餡料的麵團，壓實
6、輕磕模具四周，讓月餅脫模
7、烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘
8、取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可
9、烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟後即可
紅豆沙做法
自己製作的紅豆沙不像買的那樣甜，還更香材料：乾紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml
做法：
1、將紅豆提前用水浸泡4小時以上。
2、倒入鍋中加適量熱水煮開，轉小火煮軟
3、瀝乾水，用攪拌機將紅豆攪成蓉
4、燒紅鍋下油，用小火將豆沙炒至水份蒸發後加入糖，續炒至乾即可
糖漿做法
材料：1、砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2、小蘇打1克、水10克
做法：
1、將第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。
2、離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶。
