簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
做法
1所有材料
2紅蘿蔔去皮後用清水洗乾淨切絲，備用豆腐絲切0.3cm~0.5cm左右的絲備，韭菜清洗乾淨後切3cm左右的段備用
3鍋中倒入少許油，燒至5成熱左右，將切好的紅蘿蔔絲倒入鍋中翻炒
4待紅蘿蔔稍稍變色時，倒時豆腐絲一起翻炒 1分鐘左右後加入2克鹽及準備好的韭菜，
5繼續翻炒，待鹽翻炒均勻後即可出鍋
