紅蘿蔔燒鴨

肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿蔔，大夫袖了手”，白蘿蔔具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉。

主料

•鴨子(半隻)

•白蘿蔔(1根)

調料

•薑片(適量)

•冰糖(適量)

•小蔥(適量)

•八角(適量)

•桂皮(適量)

•花椒(適量)

•乾辣椒(適量)

•香葉(適量)

•白酒(適量)

•油鹽(適量)

廚具

•煮鍋

步驟

•準備好原材料；

•2

•鴨子冷水下鍋， 焯煮一下後撈出備用；

•3

•鍋中放少許油， 下入冰糖煸炒；

•4

•將冰糖炒到完全融化，且變為棕色小泡；

•5

•下入焯過水的鴨子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至將鴨肉中部分油脂煸炒出來；

•6

•加入少許白酒和薑片繼續翻炒；

•7

•翻炒幾下後倒入沒過原料的開水；

•8

•下入準備好的白蘿蔔塊、小蔥節和放入所有大料的調味料鋼球一起煮；

•9

•大火煮開， 再刨出血沫泡後轉為小火；

•10

•蓋上蓋， 小火燉煮三十分鐘；

•11

•打撈出小蔥節和調味料鋼球；

•12

•加入鹽等調味料拌均勻， 再大火收汁；

•13

•盛入碗中， 撒些小蔥。