糟熘雞片

製作過程1、冬筍洗淨，片成薄片;蔥白、姜塊拍碎，放入碗中，加入少許清水浸泡一下，製成蔥姜水。 3、取出雞片，擠乾水分，放入碗中，加入雞蛋清、蔥姜水、精鹽、澱粉攪拌均勻。 4、小碗中加入紅糟汁、白糖、精鹽及少許清水調拌均勻成味汁。

製作過程

1、冬筍洗淨，片成薄片;蔥白、姜塊拍碎，放入碗中，加入少許清水浸泡一下，製成蔥姜水。
2、雞胸肉用清水洗淨，瀝乾水分，片成大薄片，放入清水碗中浸泡一下以去除血水。
3、取出雞片，擠乾水分，放入碗中，加入雞蛋清、蔥姜水、精鹽、澱粉攪拌均勻。
4、小碗中加入紅糟汁、白糖、精鹽及少許清水調拌均勻成味汁。
5、鍋上火燒熱，加入適量植物油，放入雞片、冬筍片炒勻，出鍋裝盤。
6、鍋中留少許底油燒熱，倒入調好的味汁，用水澱粉勾芡，再放入雞片、筍片熘炒均勻，出鍋裝盤即可。

製作材料

紅糟汁、白糖、精鹽、蔥白、姜塊、雞片