紅糟蜆肉蒸蛋

紅糟蜆肉蒸蛋所屬一款美食之一，主要原料有蜆仔100公克，水500㏄，紅糟醬1大匙等，這道菜非常美味。

材料:

蜆仔100公克，水500㏄，紅糟醬1大匙，蛋3顆，鹽少許，米酒1小匙，胡椒粉少許

做法:

1.蜆仔泡水吐沙，再洗淨備用。
2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火，待涼後去殼取出蜆肉，備用。
3.蛋打散，加入所有調味料攪拌均勻再過篩，並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻，分裝至適當容器中，備用。
4.取一蒸鍋，待滾後放入作法3的蒸蛋，蒸約13分鐘至凝固，再於表面放上作法2的蜆肉，封上保鮮膜，續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出，撕除保鮮膜即可。