紅糟牛肉片:紅糟牛肉片是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，紅糟牛肉片的烹飪 -百科知識中文網

紅糟牛肉片

工藝：生炒口味：糟香味
主料：牛肉(肥瘦)(300克)
輔料：黃瓜(150克)
調料：植物油(30克) 醬油(10克) 紅糟(30克) 鹽(3克)
類別：四川菜低溫環境作業人群食譜冬季養生調理氣血雙補調理營養不良調理

製作工藝

1.牛肉清洗乾淨切成薄片，倒入醬油，醃15分鐘左右。
2.小黃瓜洗淨後切片。
3.鍋中倒入20克油，燒至七分熱時，倒入牛肉片，炒至變色時盛出。
4.再向鍋中倒入10克油，將紅糟爆香，再放入小黃瓜片及鹽，繼續炒約一分鐘。
5.最後，放入炒好的牛肉片及清水20毫升一同炒勻即可。

食譜營養

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

紅糟牛肉片所含營養素

·熱量 (673.50千卡) ·蛋白質 (61.46克) ·脂肪 (42.88克) ·碳水化合物 (11.36克) ·膳食纖維 (0.77克) ·維生素A (43.50微克) ·胡蘿蔔素 (135.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (17.27毫克) ·維生素C (13.50毫克) ·維生素E (25.77毫克) ·鈣 (115.56毫克) ·磷 (562.80毫克) ·鈉 (2016.69毫克) ·鎂 (99.06毫克) ·鐵 (12.38毫克) ·鋅 (14.83毫克) ·硒 (20.09微克) ·銅 (0.68毫克) ·錳 (0.41毫克) ·鉀 (835.87毫克) ·葉酸 (3.00微克) ·膽固醇 (252.00毫克)

紅糟牛肉片