紅番老雞湯

輔料:番茄200克 1. 2.

菜系:

川菜

原料:

主料:母雞1500克
輔料:番茄200克
調料:味素2克 鹽10克 胡椒2克

製作:

1. 母雞宰殺後去毛、內臟,洗淨後宰成塊待用; 番茄去皮,切成梳子背待用;
2.取燉鍋摻清水中,下雞塊用大火煮至沸;去掉浮沫,再放老薑、胡椒移小火上燉濃;
3 放進番茄、鹽、味素適量即成。

製作提示

1. 湯要一次性加足,如半途再加則會影響湯汁,口感不好;
2. 番茄不宜久煮,以斷生為佳。

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