紅燜鵝腳

紅燜鵝腳，屬於潮州菜的一種。濃香入味，郁而不膩。其做法主要採用紅燜，簡單易烹飪，有美容功效。

基本信息

• 中文名：紅燜鵝腳
• 主要食材：鵝腳8隻、豬肉皮250克、濕草菇25克、筍尖角50克
• 分類：粵菜，潮州菜
• 口味：濃香入味，郁而不膩
• 功效：有美容功效

• 輔料：味素5克、蒜1條、八角2克等
• 工藝：紅燜

主 料

鵝腳8隻、豬肉皮250克、濕草菇25克、筍尖角50克、味素5克、蒜1條、八角2克、醬油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽頭10克、胡椒粉0.2克、二湯500克、生油1000克（耗100克）。

做 法

1、將鵝腳洗乾淨，每隻腳用刀斬成四塊，用碗裝起，下點醬油和薄澱粉水拌勻待用：草菇用清水浸洗乾淨待用。

2、候油鼎油熱時將鵝腳放下炸至金黃色，再把筍尖走過油，一起撈起，放入鍋里和入二湯、草菇、味料，將肉皮洗淨用滾水焯過，然後蓋在鵝腳上面放在爐上（先用旺火後用慢火），約燜1小時（以爛軟為準），揀去豬皮，盛入餐盤，用濕澱粉勾薄芡淋上即成。