紅燜鰻魚鰾

紅燜鰻魚鰾是一道菜品，主要原料有鰻魚膘、香菇等。

基本信息

• 中文名：紅燜鰻魚鰾
• 主要食材：鰻魚鰾
• 分類：家常菜

• 配 料：香菇、蝦米

製作材料

主料：鰻魚鰾2兩。

配料：香菇、蝦米各0.5兩，菜芽（菜花芯）1支。

製作方法

將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質，洗淨。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時拌粉水、味素，另加菜芽一支放在上面。

菜品特色

紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高級佳肴。