紅燜羊雜

主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效

基本信息

• 中文名：紅燜羊雜

做法

主料

羊肚，羊腸等共2斤。

配料

蘿蔔1斤，豆醬、生薑適量。

做法

將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

簡介

把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。

營養價值

紅燜羊雜碎含有多種營養素，深受各地民眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，

在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小

泡椒味，選用無污染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在鐵板中烹製而成，極具地方風味特色。