馬家羊湯簡介
萊蕪市東升村是少數民族比較集中的聚居地，而馬氏一族為回回中的望族。馬佃勝兄弟六人，排行老四，以宰烹牛羊為生。早期的經濟條件有限，馬家羊湯的雛形是羊肉燉豆腐。及至馬佃勝時，馬家的羊肉燉豆腐已是少數民族的一道小有名氣的菜餚，馬佃勝在此基礎上反覆研究改良，於1920年創製了馬家羊湯，自此馬家羊湯開始盛行。
馬家羊湯的歷史
馬佃勝膝下有八子，四子、五子和七子繼承了其手藝，其中尤以四子馬學明手藝為精，在鐵盤街開有一店，主營馬家羊湯與馬家醬牛肉，生意紅火。不料天有不測風雲，文革的到來狂風暴雨般席捲了整箇中國大地，而馬家羊湯的招牌也在這風雨中飄搖。文革中，紅衛兵以割尾巴鬧四清的堂皇理由將開店的馬學明投入監獄。得到父親真傳的馬道寶在當時封閉的條件下堅持不懈地研究改進做羊湯的工藝，逐漸摸索出了一套獨道的全羊湯理論。在大鍋飯盛行的年代裡，馬道寶擔任生產隊的副隊長，帶領社員煮羊湯搞副業，為集體創收。1976年，伴隨著文革的結束，馬道寶成立了自己的羊湯館——馬家羊湯館。祖傳的秘方加上自己的勤勞智慧，馬道寶從選羊到屠宰下鍋再到煮製，形成了一套獨具特色的製作流程。新鮮的羊肉、羊雜和羊骨，五十餘種名貴中草藥，根據季節調配，新湯老湯共同熬制而成，香濃而不失新鮮，體現了其工藝的細緻和烹製的專業。
馬家羊湯的現狀
經過三十餘年苦心經營，馬家羊湯已發展成為萊蕪大地有口皆碑的地方名吃。當年的馬家羊湯館而今已成為萊蕪規模最大的清真特色飯店：升寶大酒店——升寶清真館，羊湯為第一招牌，以牛羊為特色推出主打菜品：馬家羊湯、手抓羊骨、爆烤羊排、紅燜羊蹄、爆炒羊肚、鐵板羊腿、滋補羊腦，大塊牛肉、大燉牛肚領、牛肉干、芥末百葉、麻辣牛尾，涼拌牛肚等數十種名品。並成立了升寶清真食品有限公司，推陳出新，形成了系列真空食品：馬家羊湯，馬家紅燒牛肉，升寶牛肉干，醬香牛肚，紅燜羊蹄等12大類少數民族美味。在萊蕪當地，總經理馬道寶的為人也是有口皆碑，享有很高的聲譽。曾多次捐款修橋築路，修建學校，救助災區，連續十幾年被市里評為先進個人，模範單位，文明經營戶，模範納稅戶等等。
