紅燜羊肉栗子

紅燜羊肉栗子所屬美食之一，主要原料有羊肉(瘦) 750克 栗子（鮮） 250克等，這道菜非常美味。

主料

羊肉(瘦)750克栗子（鮮）250克

輔料

蘿蔔150克

調料

青蒜50克腐乳汁25克料酒25克醬油25克白砂糖25克味素2克醋25克澱粉(豌豆)2克香油25克各適量

做法

1.青蒜洗淨切成段待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉；用刀刮淨肉上的污物，洗淨，切成3厘米方塊，在沸水中氽10分鐘後用清水洗淨；將栗子洗淨，在每隻背殼部劃一刀，放入熱水勺，燒開約2分鐘，用漏勺撈出，剝殼去膜，待用。
2.旺火熱勺，放入肉塊，隨即加水500克，下腐乳汁、料酒、醬油、糖、蘿蔔洗淨用刀拍裂後也同時放入，燒20分鐘左右，倒入栗子，放醋，移至小火燜燒1小時左右，再移至旺火，把蘿蔔取出，待湯汁收濃後，放味素、水澱粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，顛翻炒勺，出勺，裝盤即成。