菜品特色
紅燒香菇香菇的吃法雖然很多，但一般都是用來配菜，今天我們用香菇為主菜來做一道紅燒香菇吧。紅燒香菇的做法比較簡單，是一道健脾益氣的美味家常菜，朋友們不妨做來嘗一嘗。
做法
紅燒香菇一
原料：鮮香菇400克、元蔥1個、土豆1個、五花肉400克、八角1個、油1勺、薑絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。
做法：鍋中倒入油加熱，加入五花肉片、薑絲，中火翻炒2分鐘。加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。加老抽、白糖、1杯水，大火燒開，加蓋轉文火燒15分鐘。加入香菇，轉中火拌勻，加蓋，文火繼續燒5分鐘。最後加入鹽、胡椒粉、蒜末調味即可。
紅燒香菇二
原料：乾香菇30朵、薑片5片、醬油、冰糖、太白粉水適量。
做法：乾香菇沖水洗淨後，泡開(香菇水不要倒掉)；熱油鍋，煸一下薑片後放入香菇拌炒；從鍋邊倒入一大匙的醬油、放入兩顆冰糖拌炒一下；倒入香菇水火滾後轉小火，小火慢燒約5分鐘；稍微收汁後，淋上薄芡讓香菇更容易掛上紅燒汁；最後倒入盤中就完成。
紅燒香菇三
原料：香菇、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、麻油、黑胡椒。
做法：乾香菇隔夜用溫水泡開。第二天換水，洗乾淨，繼續泡一次。最後再洗一次。發好的香菇切掉老莖，對半切開（或者切成四塊）。用熱油鍋把香菇炒香。油不用太燙，保持熱就行。炒10分鐘左右，然後加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖和少量水。
翻炒後加蓋，用小火慢慢煮。煮20分鐘-30分鐘，直到入味，然後開蓋收湯。湯不要收太乾，稍微留一丁點。熄火後加一點麻油。再加一點黑胡椒粉。
營養價值
紅燒香菇這道菜最適合用新鮮香菇來做，用乾香菇泡發後做也可以，但味道不如新鮮香菇好。
功效剖析：紅燒香菇這道菜能提高機體免疫功能，可以促進T淋巴細胞的產生；對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老；又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可改善消化不良等。
