紅燒香菇煎蛋

香菇水 油 鹽

食材明細

雞蛋 3個
乾香菇 10-15朵
小個洋蔥 1個
香菇水 200ml
蒜 1粒
大料 3瓣
糖 2克
老抽 1湯匙
日式醬油 1湯匙
生粉水 適量
油 適量
鹽 適量

做法步驟

1.香菇事先泡發好。
2.洋蔥和蒜切碎，香菇切成小丁。
3.小鍋放半湯匙油燒熱，放入洋蔥、蒜和大料一起炒香。
4.加入香菇翻炒2-3分鐘。
5.加入糖、醬油和少許鹽翻炒。
6.倒入香菇水小火燉8-10分鐘。
7.在燉香菇的同時，煎雞蛋。炒鍋油燒熱，雞蛋加少許鹽打散。
8.倒入煎鍋煎至兩面金黃。
9.並用鍋鏟將蛋餅分成小塊。
10.將煎好的雞蛋放入小鍋里，翻拌勻，燉3-4分鐘。
11.加鹽調味，放生粉水勾芡至湯汁稍微濃稠。