原料:
冬瓜500克,香菇30克,甜麵醬25克,醬油25克,濕澱粉25克,素鮮湯200克,植物油500克(實耗約50克)精鹽,黃酒,蔥花,生薑末,麻油,白糖各適量。
製法:
(1)冬瓜去皮,去子,瓤,洗淨,切成自己喜愛(指大小和形狀),放油醬炒出香味,倒入油中略炸一下,撈出瀝淨油。
(2)炒鍋上火,放油燒至七成熱,將冬瓜倒入油中略炸一下,撈出瀝淨油。
(3)鍋內油倒出,並留適量底油,油熱後,下蔥,生薑末熗鍋,放甜醬炒出香味,倒入香菇略炒,加醬油,白糖,精鹽,烹黃酒,下味素,倒入素鮮湯燒開,再將冬瓜倒入繼續燒開,待冬瓜燒透入味,用濕澱粉勾芡,顛翻一下,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
特點:
冬瓜酥爛,香菇鮮香,湯汁醬香,益氣消渴,減肥輕身。