材料
主料
腔骨2斤肋骨1斤輔料
大蔥三段薑片23片花椒10個左右大料3個
乾辣椒1個到2個(根據個人喜辣的口味)
做法步驟
做法一
1. 食材:花生、核桃、肋排和泰國香米。2. 將花生洗淨,用清水浸泡30分鐘。
3. 將泰國香米洗淨,一次性加足適量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 將肋排洗淨,灼燙一下。
6. 放入砂鍋中。
7. 蓋鍋蓋,大火燒開。
8. 用筷子隔放鍋蓋,以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠,撈起泡沫。
10. 放入洗淨的核桃。
11. 放入適量的食鹽調味。
12. 即可關火。
做法二
1. 乾香菇洗淨用溫水泡發,排骨洗淨,涼水下鍋,開火焯血沫,焯到沒有血沫,撈出,再關火。2. 炒鍋放一湯勺開水,加6到8顆冰糖,大火燒開。
3.冰糖融化到棕紅色成糖色到冒泡放焯好的排骨不停翻炒加料酒,老抽再放泡香菇的水。
4.再加點開水完全沒過排骨,把花椒大料乾辣椒用乾淨紗布袋包好放鍋里,蔥姜放鍋里,再加適量鹽。
5.一般多燉會,家裡有小孩,大火開鍋,轉小火,放炮好的香菇,燉三個小時。
6.出鍋排骨爛爛的。