原料：
金昌魚一條、小蔥適量、薑片適量。
調料：
生抽、白糖、鹽、料酒。
做法：
1、金昌魚收拾乾淨後魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，醃製片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹乾表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，最好蓋上鍋蓋。
2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。
3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間後不用再翻了，加入薑片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然後加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻後出鍋即可。
