基本信息
作 者：屈浩 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-2-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-2-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543631793
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
屈浩，1962年生於北京。國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，六項囝際金獎得主，亞洲大廚，國際級評審，國家一級評審，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，五一勞動獎章獲得者，全國新長征突擊手，全國技術能手，國家職業技能競賽裁判員，全國酒家酒店評審員，在國內外歷次大賽中
目錄
清湯蘭花燕窩
紅燒鮑魚
白果海參
濃汁魚翅
百花魚肚
如意海鮮卷
冬瓜蟹黃魚翅盞
蒜子燒鹿筋
金珠龍蝦脯
金環玉帶花富貴
芙蓉干貝
蟲草佛跳牆
芙蓉管廷
蜜瓜沙拉龍蝦
東坡肉
拔絲大蜜桃
奶湯魚肚
三色魚絲
糟熘銀鱈魚
珍珠龍鳳球
炸象眼全蠍
烏龍拜壽
黑椒牛肉卷
桃仁茄汁雞球
楂梨扒鴨
醋椒金昌魚
翠竹荷包翅
富貴豆腐箱
……
