簡介
紅燒象眼丸子食材
主料
500g豬肉餡
500g鵪鶉蛋
300g蓮藕
配料
適量色拉油
適量鹽
1個饅頭
適量香油
適量醬油
適量料酒，
適量味素
適量生薑
適量五香粉
適量澱粉
適量蔥
1 粒八角
製作步驟
1、準備好所以食材。
2、肉餡里加入 醬油 料酒 姜碎 五香粉 鹽 澱粉 香油 雞精。順著一個方向攪拌均勻， 用手摔打至粘稠。
3、鵪鶉蛋用水煮熟。
4、剝去鵪鶉蛋的蛋皮備用。
5、饅頭切塊用冷水泡透成麵糊。
6、把蓮藕洗淨去皮，剁碎。
7、剁碎的蓮藕加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
8、把饅頭糊擠乾水分，放進打好的肉餡里。
9、攪拌均勻成粘稠狀。
10、取一勺 肉餡，在手上按扁，把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上，輕輕包起來，滾圓。
11、逐個做好。
12、下入，油溫八成熱的油鍋里。
13、炸至表面金黃後撈出。
14、把蔥切段，姜切絲，準備一粒八角備用。
15、鍋中留底油，爆香大料。 下入蔥姜炒香。
16、加入清水 醬油 糖 鹽燒開。
17、放入炸好的丸子，湯汁燒開後關小火。
18、燉至湯汁收乾濃縮即可。
小貼士
丸子加入饅頭可以使丸子更加鬆軟，丸子一次可以多炸出幾個，放入冰櫃冷凍，隨吃隨取。餡料中也可加入香菇 豆腐 荸薺等。
