紅燒蓮藕排條

紅燒蓮藕排條是一道家常菜，製作原料主要有豬大排、蓮藕、油、鹽、小蔥、生薑片、八角、白糖、料酒、生粉、雞蛋、檸檬。

食材

主料

300g豬大排

400g蓮藕

配料

適量油

適量鹽

適量小蔥

適量生薑片

適量八角

適量白糖

適量料酒，

適量生粉

1隻雞蛋

適量檸檬

製作步驟

1大排洗淨瀝乾水分後，用刀背拍松 2切成排條3用鹽，料酒，生粉，雞蛋一隻用手抓勻4滴入6滴檸檬汁後放入冰櫃冷藏12小時5蓮藕去皮洗淨6先切斷再切成塊狀7小蔥打結，生薑片，八角8鍋內倒油多一點9油溫5分熱，把排條一條條下入10爆煮變色斷生後撈起11鍋內留余油，下入生薑片和八角爆香12倒入蓮藕翻炒均勻13再倒入排條，加入料酒14加入生抽和老抽15翻炒均勻後加入開水一小碗16倒入小蔥17蓋上大火燒開5分鐘轉中火10分鐘18之後轉大火加入適量的白糖19翻炒均勻後熄火

小貼士

大排醃製過程時間久一點，吃口很嫩，檸檬不加也無妨。

如果喜歡蔥的味道，可以打結後都放點，很好吃。