紅燒筍豆

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菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 老人食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 冠心病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒

製作材料

主料：冬筍450克,毛豆350克
調料：香油10克,白砂糖10克,白醬油15克,醬油15克,八角1克,大蔥15克,姜3克

製作方法

1. 毛豆洗淨後，瀝乾。
2. 筍去殼煮熟切絲，備用。
3. 將黃砂糖、白醬油、醬油、八角、蔥、姜倒入鍋中煮開，加入黃豆和筍絲，燒滾後，轉小火，慢煮半小時，即成。
4. 灑上麻油，冷食熱食均可。

製作要訣

1. 如買不到新鮮毛豆，可用1碗黃豆代替，須先浸泡冷水中2小時後撈起，與1.5碗清水一起慢煮至軟，濾去水，再按照做法3即可完成。
2. 本品食用黃砂糖，如沒有黃砂糖可用白砂糖代替。