豆筍燒鴨子

2切絲待用 13倒入切好的鴨塊 15加入料酒

食材明細

材料：鴨子四分之一只。

豆筍燒鴨子

配料：豆筍(純豆製品，從老家帶回來的）
香料：香葉、三奈、八角、草果、茴香、生薑、花椒、乾辣椒五六條、沙仁、胡椒粉、新鮮紫蘇葉、香菜。
調料：生抽、料酒、糖、鹽、味素。

做法

1新鮮紫蘇
2切絲待用
3香菜切末待用
4生薑拍碎切好待用
5香料準備齊待用
6紅燒醬油
7糖
8乾豆筍用水泡軟
9然後切一寸多長短待用
10鴨子四分之一只
11然後斬成小塊待用（肥的鴨皮、邊角料不要）
12炒鍋放油一成熱下入糖炒化，然後再下入生薑炒香。
13倒入切好的鴨塊
14翻炒至鴨肉變色
15加入料酒
16再加入紅燒醬油
17翻炒均勻
18加入香料（香葉、三奈、八角、草果、茴香、生薑、花椒、乾辣椒五六條、沙仁、胡椒粉）
19再翻炒均勻
20此時把炒好的鴨肉準備盛放壓力鍋內
21加水剛好沒過鴨肉
22蓋上蓋加伐壓上三分鐘
23然後打開壓力鍋蓋(用冷水快速降溫，不能在壓力鍋里燜太久。）
24把泡軟切好的豆筍放入鍋內小火慢煮
25煮二分鐘再加少許鹽讓豆筍進味
26加入紫蘇、味素。
27翻均勻準備起鍋
28撒上香菜及紫蘇裝盤上桌